話梅 Dried Salted Plum
健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢
help invigorate the stomach, astringe the lung, warm the spleen, resolve toxin and disperse swelling, produce saliva and slake thirst
做法
芒種後採摘嘅黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸入面用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度嘅話梅。
用法
除咗可以自接享用之外，亦可用嚟浸可樂、紅酒、花雕酒同製作佳餚。有人仲會用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，變成可治療風濕筋骨痛、扭挫傷同腰肌勞損嘅青梅酒。
起源
從前係說話、聊天、擺龍門陣時嘅常食嘅零食，所以叫話梅。最初係說書先生用來潤口嘅，因講野嘅時間長咗，口乾舌燥，就含一粒鹽漬梅子係口中，酸鹹嘅味道刺激味蕾，令唾液分泌津液滿口，繼續講落去。
話梅種類 Types of Salted Plum
花旗參話梅 American Ginseng Salted Plum
沖繩話梅 Okinawa Salted Plum
冰涼話梅肉 Mint Salted Plum
清甜話梅肉 Sweet Salted Plum